Le Faubourg-du-Temple tient son nom de la Grande Commanderie des Templiers, dont l'activité débordante rythmait autrefois la vie du quartier. La rue fut alors ouverte pour rejoindre le village de Belleville et ses nombreuses guinguettes. Bien plus tard, à la Belle Epoque, les gangs d'Apaches, petits voyous hauts en couleur, rôdaient dans le voisinage... rythmant eux aussi la vie du quartier, par leurs méfaits d'abord, puis par une danse créée dans les années 20. Comme quoi, Paris n'apach'angé tant que ça !