L'origine d'« Issy » est pour le moins floue : Issiacum, Isiacum ou Isciacum, ou même Isciacus… L'abbé Lebœuf n'a pas su trancher ! Les moules, en revanche, étaient de petits moulins installés sur un hameau rattaché à la commune en 1893. Point stratégique de la guerre contre la Prusse, le village souffrira particulièrement d'affrontements dévastateurs et se relèvera avec les débuts de l'aviation. Issy c'est les moules ! Mais pas seulement.