Appellation d'origine contrôlée des vins de la région de Bordeaux qui donne son nom à la cour Saint-Émilion au cœur du quartier. Le vin en fûts y était déchargé et mis en bouteille. Dès lors toute une logistique s'organise et fait de Bercy le plus grand marché de vins et spiritueux du monde. Il prend tout son essor après 1880 et jusque dans les années 1960. Mais comme dirait la Loi Evin à propos des Vins : « L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération. »